Följande är en lista över lokaler som beordrades att stängas av inspektörer från Floridas Department of Business and Professional Regulation förra veckan.
”Upptäckten av gnagaravföring bevisade gnagaraktivitet. 50 gnagaravföring observerades ovanpå diskmaskinen i köket. 20 gnagaravföring observerades på golvet bakom diskmaskinen i köket. 5 gnagare. Avföringen ligger på golvet bakom den gående kylaren.”
"På grund av temperaturöverskridande åtgärder har tids-/temperaturkontroll för säkra livsmedel utfärdats för att stoppa försäljningen. Tids-/temperaturkontrollen för kylning av säkra livsmedel hålls vid 41 grader Fahrenheit. Kliv in i paviljongen: tofu 45°, rå kyckling 46°, kokta nudlar 47°, 46° för smör, 46° för hummer, 46° för ris. Mat i enheten sedan igår morse. Se Utgången försäljning. **Upprepad överträdelse**."
"Gnagaravföring vittnar om gnagaraktivitet. Det finns ungefär 25 gnagaravföring på kökshyllan där rena behållare förvaras. 4 gnagaravföring finns på det översta ångbordet på tillagningslinjen. Det finns 3 gnagare på den översta mikrovågsugnen i köksavföringen. Operatören rengjorde och desinficerade området under inspektionen."
"Fruktjuicerna som förpackas i företaget är inte specialbearbetade för att förebygga, minska eller eliminera förekomsten av patogener utan varningsetiketter. Jordgubbs-/bär- och soursopjuice tillhandahålls i receptionen. Operatören flyttade juicen och får inte sälja juice innan varningsetiketten är fäst."
"De levande kackerlackorna som hittades bevisade att det fanns kackerlacksaktivitet. En levande kackerlacka observerades krypa på köksgolvet, en levande kackerlacka fanns på röret bakom köksutrustningen och tre levande kackerlackor fanns under förberedelsestadiet mellan de tomma lådorna. Endast levande kackerlackor kryper ovanpå det mekaniska verktyget under förberedelsebordet."
"Det finns kackerlacksavföring och/eller avföring. Mer än 20 kackerlacksavföring observerades mellan de tomma lådorna under förberedelsebordet."
"På grund av temperaturfel har tids-/temperaturkontroll utfärdats för att stoppa försäljningen av säkra livsmedel. Observera stekt ris (15/20°C kylning); tillagade revbensspjäll i kylbox (15/20°C kylning), följ operatörens begäran. Det tillagades från dagen innan."
”Utrustning och redskap rengjordes, sköljdes och desinficerades inte i trekammarvasken i rätt ordning. Använd inte redskap/utrustning som inte har desinficerats ordentligt. Anställda observerades rengöra metallskålar i en trekammarvask utan saneringssteg. Operatör En trekammarvask installerades med en 100 pp klorsaneringslösning.”
"De obligatoriska journalerna/dokumenten för anställdas utbildning innehåller inte all nödvändig information."
"De levande kackerlackorna som hittades bevisade att det fanns kackerlacksaktivitet. Sex levande kackerlackor observerades krypa på golvet under den trefacks diskbänken i köksdelen. En levande kackerlacka observerades i behållaren med ris i köksdelen."
"På grund av temperaturfel utfärdades tids-/temperaturkontroll för säkra livsmedel för att stoppa försäljningen. Observera pastasalladen (22°C kyld), baserat på pastasalladen som föraren tillagade igår."
”Mat/isbitar mottagna från en icke godkänd källa/ingen faktura tillhandahålls för att verifiera källan. Se utgående försäljning. Det observerades att 50 maränger förvarades i plastbehållare i smörgås-/juiceavdelningen. Operatören kunde inte ange godkända källor. Ursprunget till.”
"Det finns levande små flugor i köket, matlagningsområdet, matförvaringsområdet och/eller barområdet. Två flugor observerades flyga i juiceområdet."
"Matkontaktytan är nedsmutsad med matrester, mögelliknande ämnen eller slem. Malning av matrester har observerats i köksområdet."
"De levande kackerlackorna som hittades bevisade att det fanns kackerlacksaktivitet. Ungefär 10 levande kackerlackor observerades krypa i förvaringsskåpet för livsmedelsutrustning, som är placerat under ångbordet i köket."
"Tids-/temperaturkontrollen för säker mat, förutom stekning av helt kött, håll den varm vid en temperatur under 54 grader Celsius. Ångkokt gult ris (93°F-103°F-värmebevarande)."
"De levande kackerlackorna som hittades bevisade att det fanns kackerlacksaktivitet. Ungefär 8 levande kackerlackor observerades på väggen bakom antennerna på kylaren i köksdelen, och 2 levande kackerlackor observerades på golvet i det torra förrådet i köksdelen."
”Tids-/temperaturkontrollen för färdigmat och säker mat tillagades och förvarades på plats i mer än 24 timmar, och datumet var inte korrekt märkt. Tillagade getter observerades i kylskåpet dagen innan utan att datumet var märkt. **Upprepad överträdelse**.”
"Det finns döda kackerlackor inomhus. Det finns 1 död kackerlacka bakom incheckningsdisken. 2 döda kackerlackor i varmvattenberedarens toalett. Sju döda kackerlackor observerades i den torra behållaren i badrummet. Operatören tog bort dem och rengjorde området. **Upprepade överträdelser**."
”Tids-/temperaturkontrollen för säker livsmedelskylning hålls över 4 grader Fahrenheit. Litet fällbart lock: 40–48° för gul ost, 47° för tillagad korv, 47° för tillagad lax. Temperaturen utanför maten överstiger inte 3 timmar. Operatören flyttar alla varor till kylen. Förklarar vikten av att hålla maten under kantlinjen. **Upprepade överträdelser**.”
”Tids-/temperaturkontrollen för säkra livsmedel som identifierats i det skriftliga förfarandet är användningstidpunkten som ett livsmedel för folkhälsokontroll. Det finns ingen tidsstämpel, och tiden för att ta bort från temperaturkontrollen kan inte fastställas. Se Utgången försäljning. Kycklingvingar har ingen tidsstämpel. Matens utetemperatur Högst 4 timmar. Operatörens tid är markerad som 7–11 AM **Upprepad överträdelse**.”
"Tids-/temperaturkontrollen för säkra livsmedel, med undantag för stekning av helt kött, hålls vid en temperatur under 59 grader Celsius. Ångbord: korv 94°. Observera den dubbla förvaringsbrickan för livsmedel. Enhetens mat är mindre än 4 timmar. Operatören förnyar maten. Värm till 74°C. **Korrigering på plats**."
"Tids-/temperaturkontrollen för färdigmat och säker mat tillagades och förvarades på plats i mer än 24 timmar, utan att vara korrekt daterad. Observera den interna gången i kylen: kokt ris och gröna bönor tillagade den 16 augusti - inget datum markerat. Operatör Datumstämplat. **Rättelser på plats** **Upprepade överträdelser**."
Jeff Weinsier började på Local 10 News i september 1994. Han är för närvarande undersökande reporter för Local 10. Han ansvarar också för den mycket populära sektionen Dirty Dining.
Publiceringstid: 26 augusti 2021