Detta är Lake Countys senaste restauranginspektionsrapporter – från 30 augusti till 4 september – som inlämnats av statens säkerhets- och hälsoinspektör.
Floridas handelsdepartement beskrev inspektionsrapporten som en "ögonblicksbild" av de förhållanden som rådde vid tidpunkten för inspektionen. Företag kan en given dag ha färre eller fler överträdelser än de upptäckte vid sin senaste inspektion. Inspektioner som utförs en given dag kanske inte återspeglar företagets övergripande långsiktiga status.
- Högprioriterat - rå animalisk mat och färdigmat förvaras i samma behållare. Rå fisk och charkuterier på en platt tallrik. **Korrigera händelsen** **Varning**
- Högprioriterat - rå animalisk mat och färdigmat förvaras ovanför/inte ordentligt separerade. Det råa baconet på charkuteriet finns i den gångbara kylen. **Rätta till händelsen** **Varning**
- Hög prioritet - Tids-/temperaturkontroll för säker kylning av livsmedel som förvaras över 4 grader Fahrenheit. Räkor 1,5°C, fisk 1,5°C. Mindre än 4 timmar. Operatören lägger på is. Rostbiff 1,7°C, skinka 1,6°C, kalkon 1,6°C, sallad 1,8°C. **Korrigerande åtgärder har vidtagits** **Varning**
- Mellan - Ytor som kommer i kontakt med livsmedel är smutsade med matrester, mögelliknande ämnen eller slem. - Skärmaskin. **Korrigera händelsen** **Varning**
- Grundläggande - Skräp har samlats på utsidan av diskmaskinen. **Åtgärda händelsen** **Varning**
- Basic-Kommersiellt bearbetad syrefattig förpackad fisk, med en etikett som anger att den ska förbli fryst före användning, kommer inte att frysas och kommer inte att tas ur syrefattigförpackningen. lax. **varning**
- Grundläggande - Utrustningens eller apparatens design eller tillverkningsmetod är inte hållbar. - Fryspackningen inom räckhåll är trasig. **varning**
- Enkelt - Handfatet som används av restaurangpersonalen har ingen handtvättsskylt. Bakom baren. **varning**
- Grundläggande - Ytor som inte kommer i kontakt med livsmedel och är smutsade av fett, matrester, smuts, slem eller damm. - Frysboxens underlag. - Fläktfilter. - Fläktkåpan och rören under fläkten. - Hyllan under den platta grillen. - Ugnens utseende. - Spishäll. **varning**
- Basic-Smutsrester har samlats inuti kylaren/hyllan inom räckhåll. -Kylskåpskylare. -Förbered kylarens ovansida. **varning**
- Högprioriterade anställda byter från att hantera rå mat till färdigmat utan att tvätta händerna. Observerade anställda bearbetade först rått nötkött och sedan bröd. **varning**
- Hög prioritet - Dammsugarens kretsbrytare saknas vid slangkopplingen eller så saknas kopplingen/omkopplaren som är fäst vid slangkopplingen. Moppvaskbänken på övervåningen. **Upprepad överträdelse** **Varning**
- Medelanställda får inte använda diskbänken när som helst. Vattenfiltret på diskbänken på övervåningen. **Rätta till händelsen** **Varning**
- Medelnivå - Det finns för närvarande inga certifierade restaurangchefer i tjänst, och det finns fyra eller fler anställda som arbetar med matberedning/hantering. Tillgänglig på http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Varning**
- Basic-Kommersiellt bearbetad syrefattig förpackad fisk, med en etikett som anger att den ska förbli fryst före användning, kommer inte att frysas och kommer inte att tas ur syrefattigförpackningen. lax. **varning**
- Grundläggande - Matkontaktytan är inte slät och lätt att rengöra. Svampen används som saltapplikator i baren på nedervåningen. **Rätta till felet** **Varning**
- Grundläggande - Använd ishinken/spaden som förvaras på golvet mellan användningarna. Baren nere. **Korrigera scenen** **Varning**
- Enkelt - Handfatet som används av restaurangpersonalen har ingen skylt för handtvätt. Köksdiskbänk på övervåningen. **varning**
- Basic - Ytor som inte kommer i kontakt med livsmedel och är smutsade av fett, matrester, smuts, slem eller damm. - Golvbrunnen i baren på nedervåningen. **varning**
- Basic-Smutsrester har samlats inuti kylaren/hyllan inom räckhåll. Vatten i kylaren på övervåningen bakom baren med kopparna. **varning**
- Grundläggande - Förvara besticken/servietten upprätt med matkontaktytan uppåt. Gå in genom den svala entrén. **varning**
- Basic - Används för fuktiga trasor som då och då spills på utrustningens ytor som kommer i kontakt med livsmedel och andra ytor. **varning**
- Hög prioritet - Diskmaskinens klordesinfektionsmedel når inte lämplig minimistyrka. Sluta använda diskmaskinen för desinfektion och ställ in manuell desinfektion tills diskmaskinen är reparerad och korrekt desinficerad. 0 ppm.
- Hög prioritet - Tids-/temperaturkontroll för säker kylning av livsmedel vid förvaring över 4 grader Fahrenheit. Kalkon 2°C, ost 2°C. Mindre än 4 timmar. Det rekommenderas att kyla ner snabbt.
- Basic-Svart/grönt mögelliknande ämne samlas i ismaskinen/lådan. På skyddet.
- Basic-Kommersiellt bearbetad syrefattig förpackad fisk, med en etikett som anger att den ska förbli fryst före användning, kommer inte att frysas och kommer inte att tas ur syrefattigförpackningen. lax.
- Grundläggande - Ytor som inte kommer i kontakt med livsmedel och som är smutsade av fett, matrester, smuts, slem eller damm. - Fritösens utseende.
- Basic - Sugrören som tillhandahålls för självbetjäning är inte individuellt förpackade och placerade inte i godkända dispensrar. **Åtgärder på plats**
- Hög prioritet - förvara rå animalisk mat i frysen eller i kylskåpet tillsammans med färdigmat - inte alla produkter är i kommersiell förpackning. Täck över det råa nötköttet som anges på förpackningen och ställ det upprätt i kylskåpet. **Rättelser på plats**
- Högprioriterat - rå animalisk mat och färdigmat förvaras ovanför/inte ordentligt separerade. Rå kyckling går före tillagat fläskkött för att gå i kylen. **Rättelser på plats**
- Medelanställda får inte använda diskhon när som helst. Den tredubbla diskhon är blockerad av mopphinken. **Åtgärdning på plats**
- Basic - En skål eller annan behållare utan handtag för att distribuera mat. Stärkelse i lösvikt i en skål. **Rättelser på plats**
- Grundläggande - Den våta trasan/handduken som används används under skärbrädan. Vid bordet där personalen förbereder sig för att skära grönsaker.
- Högprioriterade anställda hanterar smutsig utrustning eller redskap och ägnar sig sedan åt matlagning, hanterar ren utrustning eller redskap eller rör vid oförpackade engångsartiklar utan att tvätta händerna. Diskmaskinsanställda lägger in smutsig disk och slänger sedan ren disk utan att tvätta händerna och byta handskar. Chefen instruerar de anställda. **Åtgärder på plats**
- Medel - Ytor som kommer i kontakt med livsmedel är smutsade med matrester, mögelliknande ämnen eller slem. Konservöppnarens blad är smutsigt. Ta med den till Cai Keng. **Åtgärder på plats**
- Mellannivå - Handtvättsdiskbänk som används för andra ändamål än handtvätt. Saker förvaras i diskbänken i baren.
- Sprayflaskor med mellanliggande innehåll som innehåller omärkta giftiga ämnen. Omärkt gul sprayflaska med vätska i serveringsstationen.
- Basic-anställdas personliga tillhörigheter förvaras i eller ovanför matlagningsområdet, mat, städutrustning och redskap, eller engångsartiklar. Det finns en galge med bestick bredvid ismaskinen.
- Grundläggande - Golvytan är täckt av stillastående vatten. Vatten i många delar av köket, saknade och trasiga golvplattor.
- Golvplattorna i köket saknas och/eller är i dåligt skick. Golvplattorna i hela köket är trasiga och saknas.
- Enkelt - Handfatet som används av personalen i restaurangen har ingen handtvättsskylt. På handfatet i baren.
- Högprioriterade anställda misslyckas med att tvätta händerna innan de tar på sig handskar och börjar hantera mat. **varna**
- Mellanstor - Kommersiellt bearbetad färdigmat, tids-/temperaturkontrollen för säker mat är påslagen och förvaras i mer än 24 timmar, och datumet är inte korrekt markerat efter öppnandet. Öppna en gallon mjölk. **varning**
- Medelanställda får inte använda diskhon när som helst. Kannan förvaras i diskhon bakom bardisken. **varning**
- Medel - Har inte försett någon anställd med det obligatoriska statligt godkända utbildningscertifikatet för anställda. För att beställa godkänt material för livsmedelssäkerhetsplanen, ring DBPR-kontraktsleverantören: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **varning**
- Grundläggande - Anställdas personliga tillhörigheter förvaras i eller ovanför matlagningsområdet, mat, städutrustning och redskap, eller engångsartiklar. Lägg mobiltelefonen på bordet. **varning**
- Basic - En fungerande livsmedelsbehållare som inte har identifierats med ett vanligt namn, tagen ur originalbehållaren. Förvara mjöl i en stor behållare och torrt. **varning**
- Högprioriterat - rå animalisk mat och färdigmat förvaras ovanför/inte ordentligt separerade. Rått nötkött täcker de tillagade revbenen. **Åtgärder på plats**
Publiceringstid: 14 september 2021