Dessa är Lake Countys senaste restauranginspektionsrapporter - från 30 augusti till 4 september - inlämnade av statens säkerhets- och hälsoinspektör.
Florida Department of Commerce and Professional Regulation beskrev inspektionsrapporten som en "ögonblicksbild" av de förhållanden som fanns vid tidpunkten för inspektionen.En viss dag kan företag ha färre eller fler överträdelser än de hittade i sin senaste inspektion.Inspektioner som utförs en viss dag kanske inte representerar företagets övergripande långsiktiga status.
– Högprioriterad rå djurfoder och färdigmat förvaras i samma behållare.Rå fisk och delikatesskött på en platt tallrik.**Korrigera scenen** **Varning**
- Högprioriterad rå djurfoder och färdigmat förvaras ovanför/inte ordentligt åtskilda.Det råa baconet på delikatessköttet finns i kylen.**Korrigera scenen** **Varning**
- Hög prioritet-Tid/temperaturkontroll för säker matkylning som hålls över 41 grader Fahrenheit.Räkor 52f, fisk 52f.Mindre än 4 timmar.Operatören lägger på is.Rostbiff 57f, skinka 56f, kalkon 56f, skuren sallad 58f.**Korrigerande åtgärd har vidtagits** **Varning**
- Kontaktytor för mellanliggande livsmedel är nedsmutsade med matrester, mögelliknande ämnen eller slem.-Skärare.**Korrigera scenen** **Varning**
- Grundläggande skräp har samlats på utsidan av diskmaskinen.**Korrigera scenen** **Varning**
- Grundläggande-kommersiellt bearbetad förpackad fisk med låg syrehalt, med en etikett som anger att den kommer att förbli fryst före användning, kommer inte att frysas och kommer inte att tas ut ur förpackningen med låg syrehalt.lax.**varna**
- Grundläggande - Utformningen eller tillverkningsmetoden för utrustningen eller apparaten är inte hållbar.-Fryspackningen inom räckhåll är trasig.**varna**
- Basic-Handtvättstället som används av matpersonalen har ingen handtvättskylt.Bakom baren.**varna**
- Grundläggande ytor som inte kommer i kontakt med livsmedel som är nedsmutsade av fett, matrester, smuts, slem eller damm.-Frysunderlag för bröstkorg.- Huvfilter.-Huven och rör under huven.-Hyllan under den platta grillen.-Ugnens utseende.-Spis.**varna**
- Basic-Soil-rester har samlats inuti kylaren/hyllan inom räckhåll.-Kylskåp kylare.-Förbered toppen av kylaren.**varna**
– Högprioriterade anställda byter från att hantera rå mat till färdigmat utan att tvätta händerna.Observerade anställda bearbetade råbiff först och sedan bröd.**varna**
- Hög prioritet - Vakuumbrytaren saknas vid slanganslutningen eller kontakten/avledaren som lagts till slanganslutningen.Moppen sjunker på övervåningen.**Upprepad överträdelse** **Varning**
- Mellanställda kan inte använda diskbänken när som helst.Vattenfiltret på diskbänken på övervåningen.**Korrigera scenen** **Varning**
- Medel - Det finns för närvarande inga certifierade chefer för livsmedelsservice i tjänst, och det finns fyra eller fler anställda som sysslar med matlagning/hantering.Tillgänglig på http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Varning**
- Grundläggande-kommersiellt bearbetad förpackad fisk med låg syrehalt, med en etikett som anger att den kommer att förbli fryst före användning, kommer inte att frysas och kommer inte att tas ut ur förpackningen med låg syrehalt.lax.**varna**
- Basic-Matkontaktytan är inte slät och lätt att rengöra.Svampen används som saltapplikator i baren på nedervåningen.**Korrigera scenen** **Varning**
- Basic-Använd ishinken/spaden som förvaras på golvet mellan användning.Baren på nedervåningen.**Korrigera scenen** **Varning**
- Basic-Handtvättstället som används av matpersonalen har ingen handtvättskylt.Diskbänk på övervåningen.**varna**
- Grundläggande ytor som inte kommer i kontakt med livsmedel som är nedsmutsade av fett, matrester, smuts, slem eller damm.-Golvbrunnen i baren på nedervåningen.**varna**
- Basic-Soil-rester har samlats inuti kylaren/hyllan inom räckhåll.Vatten i kylen på övervåningen bakom baren med kopparna.**varna**
- Basic-Förvara besticken/besticken upprätt med matkontaktytan vänd uppåt.Gå in i den svala entrén.**varna**
- Basic-Används för fuktiga trasor som ibland spills på utrustningens mat- och icke-livsmedelskontaktytor.**varna**
- Högprioriterat klordesinfektionsmedel för diskmaskin når inte lämplig minimistyrka.Sluta använda diskmaskinen för desinfektion och ställ in manuell desinfektion tills diskmaskinen är reparerad och ordentligt desinficerad.0 ppm.
- Hög prioritet-Tid/temperaturkontroll för säker matkylning som hålls över 41 grader Fahrenheit.Kalkon 48f, ost 51f.Mindre än 4 timmar.Det rekommenderas att kyla ner snabbt.
- Basic-Svart/grönt mögelliknande ämne ansamlas i ismaskinen/lådan.På skölden.
- Grundläggande-kommersiellt bearbetad förpackad fisk med låg syrehalt, med en etikett som anger att den kommer att förbli fryst före användning, kommer inte att frysas och kommer inte att tas ut ur förpackningen med låg syrehalt.lax.
- Grundläggande ytor som inte kommer i kontakt med livsmedel som är nedsmutsade av fett, matrester, smuts, slem eller damm.-Utseendet på fritösen.
- Basic-Sugrören som tillhandahålls för självbetjäning är inte individuellt förpackade eller placerade i godkända dispensrar.**Rättelser på plats**
- Högprioriterat förvara rå animalisk mat i frysen eller i kylen med färdigmat - alla produkter är inte i kommersiella förpackningar.Täck det råa nötköttet på potstickern och ställ det upprätt i kylen.**Rättelser på plats**
- Högprioriterad rå animalisk mat och färdigmat förvaras ovanför/inte ordentligt åtskilda.Rå kyckling överträffar kokt fläsk att gå i kylen.**Rättelser på plats**
- Mellanställda kan inte använda diskbänken när som helst.Det tredubbla handfatet blockeras av mopphinken.**Korrigering på plats**
- Basic-En skål eller annan behållare utan handtag för att fördela mat.Bulk stärkelse i en skål.**Rättelser på plats**
- Basic-Den våta trasan/handduken som används används under skärbrädan.Vid bordet där personalen förbereder för att skära grönsaker.
- Högprioriterade anställda hanterar smutsad utrustning eller redskap och ägnar sig sedan åt matlagning, hanterar ren utrustning eller redskap, eller rör vid oförpackade enstaka serviceartiklar utan att tvätta händerna.Diskmaskinsanställda laddar smutsig disk och slänger sedan ren disk utan att tvätta händerna och byta handskar.Chefen instruerar medarbetarna.**Rättelser på plats**
- Kontaktytor för mellanliggande livsmedel är nedsmutsade med matrester, mögelliknande ämnen eller slem.Burköppnarbladet är smutsigt.Ta den till Cai Keng.**Rättelser på plats**
- Intermediate-Handdiskbänk som används för andra ändamål än handtvätt.Föremål förvarade i diskhon i baren.
- Intermediate-Sprayflaskor som innehåller omärkta giftiga ämnen.Omärkt gul vätskesprayflaska i serverstationen.
- Basic-Anställdas personliga föremål förvaras i eller ovanför matberedningsområdet, mat, städutrustning och redskap, eller enstaka serviceartiklar.Det finns en hängare med bestick bredvid ismaskinen.
- Basic-Golvytan täcks av stillastående vatten.Vatten i många delar av köket, saknade och trasiga golvplattor.
- Basic-Golvplattor saknas och/eller i förfallna och/eller förfallna.Golvplattorna i hela köket är trasiga och saknas.
- Basic-Handtvättstället som används av matpersonalen har ingen handtvättskylt.På diskbänken i baren.
– Högprioriterade anställda misslyckas med att tvätta händerna innan de tar på sig handskar och påbörjar arbetet med att hantera mat.**varna**
- Mellan-Kommersiellt bearbetad färdigmat, tids-/temperaturkontrollen för säker mat är påslagen och lagras i mer än 24 timmar, och datumet är inte korrekt markerat efter öppnande.Öppna en liter mjölk.**varna**
- Mellanställda kan inte använda diskbänken när som helst.Kannan förvaras i diskhon bakom baren.**varna**
- Intermediär-Gav inte någon anställd med det erforderliga statligt godkända utbildningscertifikatet för anställda.För att beställa godkänd plan för livsmedelssäkerhet, ring DBPR-kontraktsleverantören: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**varna**
- Basic-Anställdas personliga föremål förvaras i eller ovanför matberedningsområdet, mat, städutrustning och redskap, eller enstaka serviceartiklar.Förbered mobiltelefonen på bordet.**varna**
- Basic-En livsmedelsförpackning som inte har identifierats med ett vanligt namn tagen ur originalbehållaren.Förvara mjöl i en stor behållare torrt.**varna**
- Högprioriterad rå djurfoder och färdigmat förvaras ovanför/inte ordentligt åtskilda.Rått nötkött täcker de kokta revbenen.**Rättelser på plats**
Posttid: 2021-09-14